简介：餐饮业作为服务业的重要产业,是消费市场的重要分支,然而随着餐饮企业规模的扩大,有必要对餐饮企业采购环节内部控制制度进行详细分析。本文介绍了内部控制制度的相关理论、探讨了餐饮企业采购业务的一般流程,随后对采购业务流程中的风险点进行了分析,最后针对风险点提出了控制的措施,这种思路对企业具有普遍性和综合性意义。

简介：摘要美式风格设计在长期的发展过程中，为使其装修设计的风格能符合现代不同层次和年龄人的需求，其在相关的餐饮的消费需求的精神满足和空间建设、规划中也有着相应的影响和作用；文章就美式风格设计在餐饮空间的作用进行分析和探索。

简介：【摘要】通过对典型案例的调查,提出了餐饮企业集群的投资管理模式和服务管理模式,并且将两种管理模式做了比较,由于投资管理模式下的管理人员更专业、更稳定、更有激励性和更有竞争力,而服务管理模式的管理人员缺乏有效的选拔、激励机制及权利机制,因此,投资管理模式要优于服务管理模式。

简介：

简介：摘要每当夏季来临之际，天气炎热，气温偏高，大型餐饮服务单位集体聚餐所存在的食品安全风险高、隐患大的特点就显得尤为突出。从主要食品安全风险入手抓管理、促规范、提升安全意识，提高食品安全风险防控的能力和水平，保障广大人民群众的饮食安全和身体健康。

简介：国人所言“衣食住行”，饮食在人们的生活中占据着重要地位。改革开放以来，我国的餐饮行业获得高速发展。2010年我国的餐饮行业的收入额已经达到17648亿元，这意味着我国人均年消费额达1400元左右。全聚德、湘鄂情、西安饮食等一系列具有地方特色的餐饮企业纷纷上市，

简介：摘要第三产业在中国的发展迅速，餐饮业作为提供饮食服务的企业，是第三产业的重要组成部分。随着餐饮业在国民经济中的地位与作用日趋显著，不同档次的餐厅人们对其服务质量的要求有所不同。而目前经营餐厅的管理者们也在千方百计地想提高餐厅的服务质量，可是经过多方努力，如向其他兄弟单位学习，尽而进行全方位的模仿，可是其结果总是不尽人意，问题到底出在哪里？本文就这个问题进行了探讨。

简介：摘要：食品是人类赖以生存的物质，可以为人体提供多种丰富的营养元素，从而保持身体机能的健康运行。食品生产和加工必须营养丰富且质量安全，这是食品产业的最基本要求。随着人们越来越关注饮食营养的观念，在追求食物味道的同时也更加关注食物营养的搭配。本文从中国居民目前的营养状况出发，着重探讨了食品营养，最后阐述了应用营学在餐饮行业中的重要性。

简介：从1994年开始创立,短短9年时间,重庆陶然居饮食文化(集团)有限公司从一家小店,发展成为重庆餐饮企业的领头羊,并涉足生态养殖、物流配送、水泥生产、人才培训、连锁经营等领域,现有员工7000多人,总资产上亿元,拥有重庆餐饮名店、中华餐饮名店、中国餐饮百强企业等20多个国家、省市级荣誉,全国各地50多家连锁分店,仪餐饮经营面积便达14万多平方米,年销售额从当初的800多万上升至目前的3.6亿元,成为重庆乃至全国中餐连锁中做得最好的企业之一。

简介：在北京繁华的金宝街上，矗立着一栋别致的12层大楼，外观十分壮观，仿佛波涛汹涌的海浪中一块巨大的礁石。这栋由美国著名设计师雷蒙德·亚伯拉罕设计、耗资数亿元的建筑，正是著名的金宝净雅大酒店的所在地：而当时为了达到更好的效果，需要建造一个大浪淘天的门面，而这也意味着必须减少1000多平方米的经营空间，相当舍弃了2000多万元人民币的营业收入。可是净雅集团总裁张永舵一拿到建筑方案大样，毫不犹豫立即拍板，他希望这座大楼能够成为北京市的地标之一。

简介：2003年1月27日,成都市青羊区人民法院审理判决了一桩发人深省的案子:一位消费者到酒楼用餐后,从楼梯下楼时不慎滑倒致死,死者家人在与酒店方两次交涉无果的情况下,一纸诉状将酒店楼梯推上了被告席,从而产生了中国餐饮业第一奇案.从这个案子立案之时起,记者就一直跟踪采访原被告当事人及其代理律师,知道了案情发生发展的来龙去脉;案子判决之后,记者又再次采访了原告与被告双方及双方的律师,所掌握的材料也更为详实.

简介：随着西宁市经济的发展和招商引资力度的加大，全市城乡居民收入不断增加，生活水平日益提高，刺激了餐饮业的发展。1997-2001年间，西宁市餐饮业零售额年均增长20．4％，增长速度位居各行业之首。到2001年底全市餐饮业网点7214个，从业人员21709人，餐饮业零售额达7．37亿。餐饮业呈现出前所未有的繁荣景象，

简介：《餐饮服务与管理》的主要任务是讲授饭店餐饮服务的基础知识，训练学生饭店餐饮服务的操作技能，培养学生从事饭店餐饮服务与餐饮部基层管理工作的能力、适应行业发展与职业变化的能力。

简介：2月2日，小肥羊顺利从港交所退市，百胜餐饮集团用8．6亿美元将这一中国著名火锅连锁品牌收入囊中，在全面接手小肥羊运营的同时也意味着百胜餐饮又在中国市场收获了一枚重要的棋子。

简介：虹梅休闲街在上海的西区．毗邻上海虹桥机场。虹梅休闲街前身是虹桥机场一条专用铁路的旧路基，处于长宁、闵行两区分界线上，该路段东西向长约500米，南北向宽16．9－22米．四周聚集了许多高层次的高级别墅、住宅群。

简介：我国《食品安全行动计划》明确要求，2007年餐饮业实施HACCP管理。在我国研究并建立一般餐饮业HACCP计划模型是当务之急。

简介：2005年纪念郑和下西洋600周年期间，南京安乐园菜馆研制了清真菜单《郑和航海宴》，受到来宾一致称赞。2012年中国航海日活动南京组委会再次将《郑和航海宴》作为接待来宾的清真餐饮。南京清真餐饮文化历史悠久，内涵丰富，特点鲜明，享誉中外，是中国传统文化的重要组成部分。《郑和航海宴》将有关郑和的历史传说和南京清真餐饮的文化元素兼收并蓄，既是对郑和历史遗产的开发利用，也是对南京清真餐饮文化的传承发扬，其经验值得借鉴和推广。

简介：近年来,随着城镇化的快速推进,大量少数民族流动人口来到山东省威海市经商务工,其中以从事清真餐饮业的穆斯林群众为主。近年来,威海在全市清真餐饮业界开展了创建＂清真餐饮示范店＂活动,全面规范了清真餐饮经营秩序,进一步拓宽了城市民族工作服务管理途径,实现了经济效益和社会效益的双丰收。

简介：摘要中国对于美食有着独到的领会与见解，然而经过笔者实地考察发现，对于菜品小吃的翻译，从餐厅到街头小吃，从中餐到日料西餐，错误百出，漏译，误译，拼写问题，机器翻译，一菜多译，很容易让人一头雾水。没有规范译文是菜单翻译的最大问题。本文将会运用奈达的功能对等理论，分析错误类型并提出相应的翻译策略，望在今后的菜单翻译中可以避免。

简介：当今，我国星级酒店餐饮正遭遇到社会餐饮日益强势的冲击，由于思想上准备不足，认识上存在误区，行动中缺乏对策，普遍感到压力很大，显得有些惶惶然，其结果是节节败退。面对社会餐饮的崛起，其实我们大可不必惊慌失措。稍加分析就会发现，星级酒店的餐饮有社会餐饮不可替代的优势，只要扬长避短，重新审视自身的餐饮经营模式，克服认识上的误区，调整市场定位的思路，充分发挥星级酒店的整体资源优势，星级酒店餐饮市场的前景仍然是十分广阔的。这里提出应对社会餐饮崛起的若干对策思路，与酒店同行切磋与共勉。