简介：摘要餐饮厨房渗漏率高的问题是普遍存在的问题，本文主要针对餐饮装修中厨房防水施工技术进行研究，在此基础上对餐饮厨房渗漏的改进方法进行探讨。主要从增加植筋、增设混凝土挡水墙、嵌入膨胀止水胶等结构提升等方面进行防水处理，并通过对排水方式的合理应用，对餐饮装修厨房渗漏问题及防水技术应用问题进行研究。

简介：“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。最近，在200号人民大厦食堂中，用机器做出的包子成了热议的话题。有人问，为什么不坚持用传统的手工制作而用机器来取而代之呢？要知道食堂中的师傅阿姨们为了赶制这些包子，每日都要四点起来，有些还上了年纪，他们不管刮风下雨天天如此，但包子的量还是不够，对于在限购条件下仍大量购买而言，这就成了大问题。

简介：摘要：目的：为了提高羊肉汤的卫生质量，降低安全风险，控制生物、化学、物理三类危害对人身健康带来的影响，对羊肉汤 HACCP体系的建立进行了研究。方法：通过对加工过程各环节进行危害分析，确定了关键控制点，提出了相应的关键限值，最终形成了 HACCP计划。结果：餐饮羊肉汤 HACCP计划的关键控制点有三个，分别为原料验收，煮肉熬制，烫肉片和调味料。通过对三个关键控制点实施 HACCP前后统计分析，除成品汤温度保持无统计学意义外（ HACCP实施前后成品汤温度保持≥ 80℃合格率比较， x2=3.339， P＞ 0.05）， HACCP实施前后羊肉微生物指标合格率比较 x2=4.324， P<0.05； HACCP实施前后原料采购索证的合格率比较 x2=13.223， P＜ 0.05； HACCP实施前后抽查食用汤微生物指标合格率比较 x2=6.83， P<0.05，均有统计学意义。结论：在餐饮业羊肉汤中实施 HACCP体系是有效的，其 CCP的 CL也是可控的。

简介：新年伊始，麦当劳、星巴克等洋品牌餐饮陆续提价引来消费者“众怒”。可抱怨归抱怨，各洋品牌门店的生意却依然兴旺。不少消费者认为，虽然价格有所上涨，但冲着这些洋品牌的知名度、品牌文化以及对食品安全的保证，还是愿意为此买单。此种消费心理也引起了不少福州本土餐饮业者的深思。

简介：为了保证食品的卫生安全，尽快使我国食品卫生监督模式与国际接轨，卫生部推行了食品卫生监督量化分级管理制度，我省与拟定了《黑龙江省实施食品卫生监督量化分级管理指导手册》，今年七月又重新修定指导手册，颁布了《黑龙江省仪器卫生监督量化分级管理等级评定工作管理办法（暂行）》，并举办了培训班，要求各地认真贯彻执行。我县于2004年2月开始推行量化分级管理制度。由于餐饮业历来是食源性疾病的高发行业，因此，先以餐饮业为试点，对东宁镇内的一百八十家左右的餐饮经营单位进行了信誉度评级。现结合我县的实际情况，谈谈对县级餐饮业量化分级管理的一些思考。

简介：摘要陈设艺术与餐饮空间主题性的共同要求就是文化性的一致性。陈设艺术的内在就是文化性和精神性的根植，而餐饮空间主题性所表现的也是以文化性精神性为卖点的空间设计，两者在表现上具有一致性，这就为陈设艺术塑造餐饮空间主题性提供了可能

简介：曾经想要在香港挂牌上市的中港吉野家，近日选择了在香港借壳上市。香港合兴集团控股有限公司（以下简称“合兴集团”）宣布与QueenBoardLimited（“卖方”）订立收购协议。

简介：<正>民以食为天。新疆众多特色美食也是资源,当地政府正在采取多项措施促进新疆传统餐饮产业水平整体提升。受东西方文化多样性的影响,新疆餐饮文化呈现多元化、融汇型、特色浓郁的独特魅力。宗教信仰和生活习俗的历史渊源,使新疆各民族与中亚、西亚、南亚紧密相连,经过长期的多元化交流与融合,形成了新疆独具地域特色、民族特色的餐饮文化。今年初,新疆把民族特色餐饮业发展列入22项重点民生实事工程,力图

简介：摘 要：近几年来，餐饮等第三产业得到了快速的发展。在餐饮行业快速发展的同时，也引发了许多的问题。首要问题是食品安全的问题。食品安全关乎广大百姓的切身利益。民以食为天，保证百姓能够吃到健康的食物非常有必要。因此要对餐饮企业定期进行卫生抽查，检验其是否符合卫生标准，做出的食物是否足够安全。其次是餐饮等第三产业污染严重，尤其是油烟问题，对周边百姓的生活有着巨大的影响。政府部门需要高度重视。基于上述原因对餐饮活动水平进行了调查，撰写了调查报告，并对报告进行分析，为相关从业者提供了借鉴。

简介：餐饮是人类自己创造的,而又造就了人类自己的第一重要活动.餐饮业是在餐饮社会需求的基础上发展而来的,在社会经济文化发展中具有重要的作用.餐饮业的生产销售特点决定了餐饮业适于采用现时脱手价格会计.但是,现时脱手价格会计有优点也有不足.

简介：随着经济发展和人们生活水平的提高,餐饮行业近些年发展迅速,人们对餐饮温饱需求开始转换为其他方式的需求,餐饮行业的品牌营销应运而生并发展。但我国多数中小型餐饮企业由于自身资源限制、能力不足、对品牌不够重视、加上众多的国内餐饮强势品牌发展以及国外著名餐饮品牌进入,中小型餐饮企业生存举步维艰。品牌营销可以创造市场,所以其主要问题在于品牌营销上的薄弱。笔者从品牌营销理论出发,探讨了品牌营销对中小型餐饮企业的重要性,分析了中小型餐饮企业中品牌营销存在的问题,并有针对性地提出对策,以期为中小型餐饮企业品牌营销提供借鉴。

简介：

简介：摘要现在人们对灯光的需求已不再仅仅满足于照明。灯光的运用是餐饮空间中不可缺少的重要部分，在餐饮空间中，灯光有一种奇妙的功能。灯光的功能与顾客的味觉、心理有着潜在的联系。文章围绕餐饮空间的灯光运用设计进行探讨。

简介：

简介：中国烹饪协会会长姜俊贤近日表示，2016年中国餐饮收入预计将达3.4万亿元至3．5万亿元。第四届中国顶级烹饪大师技艺交流会日前在天津举行。姜俊贤在会上表示，中国餐饮业经过近3年调整，供给侧改革成效初显；从去年下半年开始，基本上恢复到正常的水平，即收入呈两位数环比增长、在社会消费品零售总额中占比超过10％。

简介：

简介：随着城市化进程的不断加快，伴随着餐饮企业规模的增加，餐饮业面临发展瓶颈。打造信息化企业，实现精细管理成为餐饮企业实现快速扩张和持续发展的必然选择。面对餐饮企业新的战略选择，金蝶软件助理总裁、北京分公司总经理王德强先生表示，在信息化时代，餐饮企业需要信息化手段来推动管理创新。

简介：根据今日投资《在线分析师》（www．investoday．coin．cn）对国内近百家主流研究机构4000余名分析师的盈利预测数据进行的统计，上周综合盈利预测（2011年）调高幅度居前的25只股票中，餐饮住宿与娱乐行业以4家入围略占上风，零售、化工品和机械制造等分别以3家入围紧随其后，其它如电力、建筑材料等亦录得2家入围。本期餐饮住宿与娱乐行业的成功登顶，与行业喜逢旺季有关。

简介：随着酒店行业发展速度加快．到酒店进行餐饮服务顶岗实习的中职学生也越来越多。学生进行餐饮服务顶岗实习是现代职业教育人才培养模式的基本要求．是巩固教学成果．提高学生综合素质。使学生毕业后能尽快适应岗位需要的重要教学环节。但是．学生在餐饮服务顶岗实习期间．往往会出现一些问题。如何正确认识这些问题．使学生理解餐饮服务顶岗实习的意义．科学地组织与指导学生顶岗实习工作．已成为中职学校要慎重研究的问题。

简介：摘要“酒店”是一个当今中国第三产业最具影响力之一的名字，它是反映一个城市经济发展的见证者，也是我们从业人员一个可以奉献青春的职业。酒店的服务影响酒店发展与壮大的重要因素，服务员的素质也直接制约着酒店服务质量，所以服务员的服务质量、服务意识在酒店的发展中起到举足轻重的作用。本文通过餐饮金牌服务员对客服务时应是“向上帝奉献真诚微笑的使者”、与客沟通时是“沟通专家”、遇到问题时是见机而作的“小灵通”、在接待过程中是宾客的“活字典”等四方面来阐述。