简介：一天中午，某五星级饭店礼宾部行李员小张为一位欧洲游客搬运完行李后，客人面带微笑地说了一句：“Thankyouforyourhelp!”以此表示感谢，听罢，小张急忙面带谦恭地回答：“It’smvdutv!”小张的本意是想表达“这是我应该做的”，但那位游客听后却面露不悦，默默地径直乘电梯回客房休息去了。原来在欧美国家，人们往往会将“It’smvdutv!”理解为“这是我的责任”。故这位欧洲客人误认为行李员小张并不是很乐意为他服务，而是迫不得已才帮忙的，客人对饭店的印象大打折扣。

简介：苏州同里，江南著名古镇。在风光秀丽的同里湖畔矗立着五星级的同里湖大饭店。与酒店建筑毗邻的，是外观绝不逊于主楼的员工楼，江苏省业内权威人士曾称这是省内酒店最好的员工宿舍。而我考察之后，则称赞其为国内酒店业员工宿舍Top10之列。

简介：近年来，随着我国饭店业的蓬勃发展，越来越多的高科技产品开始应用于饭店业的对客服务中，这些产品的应用在一定程度上大大方便了客人，也提高了饭店业的劳动生产率，增加了饭店的收益，对于提高饭店的档次、推动我国饭店业的发展起到了很大的促进作用。然而，我们也常常看到一些饭店花巨资引入了一些高科技产品，不仅没有被客人接受，有时甚至还招致客人的投诉，最终成为一堆摆设，可谓吃力不讨好。这主要是因为饭店企业对于产品高科技含量的观念还比较淡薄，

简介：信息沟通作为饭店管理中的一个重要环节，是提高管理效率的有效手段。在饭店特定的环境下，主动及时为客人提供信息服务，可以避免以后可能产生的对客人不利的结局；而信息沟通不灵，则往往招致饭店的管理工作低效率、失误、信誉损失和客人的经济、精神和生命财产损失。

简介：

简介：所谓饭店服务质量，就是饭店服务活动所能达到的规定效果和满足客人需求的特征的综合。它主要由环境质量、设施质量、产品质量和服务水平构成。饭店服务质量的标准是从客人角度出发，对饭店服务的环境、产品、人员三个方面提出的基本要求，是饭店视觉形象、服务功能以及精神享受方面最本质的标准化服务规范。

简介：本文从饭店管理的四个层面出发,在对知本及知本竞争的概念与内涵界定的基础上,重点论述了中国饭店业知本竞争的战略指导思想、具体措施及企业文化建设的若干问题.

简介：随着饭店业的迅猛发展，饭店培训将发生重心转移，服务技术技艺的培训依然重要，但将更重视树立新观念和提高行为技巧，更加关注宾客与服务人员、管理人员和员工之间的相互作用，更强调如何使各种活动和行为达到能更好为宾客服务的水平。因此，在饭店新员工培训中必须遵循以下的基本原则。

简介：摘要在国家提倡建设和谐社会的大背景下，本文提出了构建和谐饭店的观点。在具体的研究过程中，运用利益相关者理论来分析饭店实现和谐过程中需要考虑的利益相关者；同时借鉴建设和谐社会的相关原理，探讨饭店如何在协调各方利益相关者的过程中，实现饭店真正的和谐。以期为饭店经营者和饭店理论研究者提供一定的启示。

简介：凯宾斯基饭店管理集团任命觉涛为北京燕莎中心凯宾斯基饭店总经理。德国籍的觉涛在饭店行业有着30多年的国际五星级饭店工作经验，他于1998年加入凯宾斯基饭店集团，职业生涯横跨欧洲、中东、亚洲、非洲等地，积累了丰富的国际饭店管理经验。另外，他可以讲流利的德语和英语。

简介：

简介：中小型宾馆饭店基本通信设备中，最重要的是电话交换机。该设备投资最大，又是所有通信系统的中心环节，关系到信息传递的质量，所以，电话交换机的选择至关重要。

简介：一、星级饭店工资制度存在的问题业外人士普遍觉得星级饭店富丽堂皇、高雅豪华，希望入职从业；身入其境后，没待多久，又急着跳槽。产生这种现象的原因很多，而饭店推行的工资制度是主要的原因之一。

简介：国家环保总局发布的《饮食业油烟排放标准》，自2000年7月1日开始实施。把“油烟”作为控制指标，规定油烟的最高允许排放浓度为2毫克／立方米。这样，餐饮业的油烟排放问题就成为一个社会各方十方关注的环境问题。而目前多数餐饮企业和单位食堂均采用油网式烟罩，油烟不经过净化处理直接排放，故油烟的浓度高于排放标准数倍甚至十几倍。

简介：亲情似花，情如火焰，绽新芽，吐芬芳。服务的变革无穷无尽，她经历了规范化到个性化，又从个性化延伸到亲情化，无不彰显着时代的特色。笔者始终认为，无论何时，无论何地，亲情最持久，亲情最诚挚，也只有亲情般的服务才能持久感动和赢得宾客的信任。在郑州中都饭店有这样一朵花，

简介：面对社会发展对饭店业专门人才的需求，结合学校的办学实际，探索了高专饭店管理专业培养的“饭店专门人才”的规格及模式。本文笔者分析了目前学校对饭店管理专业人培养存在的不足，并提出了具体的人才培养方案。

简介：在众多著名跨国饭店集团全线进军中国市场以及国内饭店业竞争日益激烈的背景下，集团化扩张已经成为国内饭店企业求生存、谋发展之路。近几年来，我国饭店业集团化进程加速，使得本土饭店集团（饭店管理公司）无论在数量规模上还是在整体实力上，均取得了突破性进展。然而，集团化扩张的市场风险也逐渐显现，困扰着我国饭店业的健康发展。因此，我国饭店企业只有清醒地认识到集团化扩张中的风险与挑战，采取“扬长避短、趋利避害”的规避措施，才能在激烈的市场竞争中实现可持续发展。

简介：最近，在旅游饭店的财务检查中，我们发现一些企业存在着严重的存货过量储备现象。如某饭店的清洁用品类存货中，空气清洁剂的实际库存量超过年耗用量的20倍，地毯水的实际库存量超过年耗用量的35倍，造成了企业资金的大量积压和仓储成本的增加，影响了效益。对此，可采用“看板管理”和“挂牌方法”来控制饭店的存货。

简介：旅游饭店业的迅猛发展和竞争的日益激烈，使得旅游饭店竞争力问题成为人们关注的焦点之一。正确认识我国旅游饭店业的竞争力现状以及采取有效措施促进其提升具有重大的意义。本文主要研究了我国旅游饭店业发展现状及其核心竞争力的培育和管理等方面的问题。

简介：2007年8月，美国次贷危机爆发，由此引发的金融危机席卷全球。作为外向度高、市场化强的饭店业，国际金融危机所造成的影响已开始显现。2008年10月，史密斯旅游调查公司发布的一份新报告显示，全球星级酒店在8月都经历了客房人住率下降，在美国和欧洲，每间客房收入增长率在截至2008年8月的年度已减缓到1．0％，而上年同期为12．6％。随着全球经济危机的影响蔓延至亚太地区，我国旅游酒店行业也开始感受到阵阵寒意。