简介:摘要:随着近些年来社会和经济的不断发展以及信息技术的不断提高,人们对于食品的安全问题也越来越重视。影响食品安全的因素有很多,其中,由微生物污染所引起的食源性疾病仍然是食品安全管理部门所关注的重点问题之一。本文通过对食品微生物的检验内容与检验技术进行了一系列研究与分析,希望能够为进一步改善食品卫生质量,确保食品安全做出贡献。
简介: [摘要 ] 目的 研究分析测试片法( test piece method, TP)、计数琼脂平板法( counting Agar plate method , CAP)及琼脂倾注 TTC平板法( 2, 3, 5- chloride three phenyl tetrazole, TTC)对食品微生物菌落总数的测定效果。方法 此次研究的对象是选取 70例需进行菌落总数测定的食品样本,分别应用测试片法、计数琼脂平板法及琼脂平板法进行测定,对比三种方法的菌落总数超标样品检出率。结果 TTC法菌落总数超标检出率为 24.3%,显著高于测试片法( 7.1%)及计数琼脂平板法( 11.4%), P<0.05。结论 与 TP及 CAP相比, TTC法对于菌落总数超标样品的检出率更高、灵敏度更好。