简介:摘要目的了解我区餐饮单位凉菜的食品安全状况、隔夜凉菜的处置情况,探讨自制凉菜存在的食品安全风险和监管要求,为制订自制凉菜的相应规范提供参考依据。方法在辖区内12个街镇中选择有代表性的60户大中型餐饮单位,制订专门调查表进行现场调查,对消毒液浓度、紫外线照度、专间和冰箱温度、工用具和食品容器等进行现场快速检测,对部分隔夜凉菜采样进行指示菌检测。结果各餐饮单位的硬件卫生条件基本符合餐饮服务规范,但卫生管理仍不到位。特别是隔夜凉菜的微生物检验合格率仅35%,存在较大食品安全隐患。结论应尽快制定餐饮业自制凉菜卫生规范,建议自制凉菜加贴标签,标注加工时间和保质期,规定凉菜改刀后保质期4小时,不可回烧的凉菜为24小时(10度以下存放)。
简介:摘要目的通过对口腔诊疗消毒现状的调研,进一步提高民办医疗机构卫生安全意识,规范民办医疗机构口腔诊疗消毒技术,为提高口腔医疗安全提出监管对策和建议。方法通过对辖区内37家民办医疗机构开展口腔诊疗操作中消毒现状调查,包括口腔诊疗环境布局、设备配备、口腔医疗器械清洗消毒灭菌,分析辖区内医疗机构口腔诊疗操作消毒管理中存在问题及影响因素。结果辖区内民办医疗机构均能做到诊疗区域与器械清洗消毒区分开设置,但7家民办医疗机构存在病人候诊区未与诊疗区域隔离,18家民办医疗机构存在器械清洗消毒区布局不合理,标识不清,消毒流程有缺陷。37家民办医疗机构均配备有压力蒸汽灭菌器,9家民办医疗机构存在手机配备不足。8家民办医疗机构存在手机使用后未能及时拆卸,6家民办医疗机构存在备用牙科手机灭菌后包装不符合要求。