简介：摘要：酿酒原料较多，通常主要原料为高粱，根据实际情况搭配适量的其他粮食，如玉米、糯米及小麦等。酿酒原料的选择及搭配直接影响到白酒风味质量，有必要做好研究分析工作。文中分析白酒的酿造工艺，探讨酿酒原料对白酒风味质量的作用，最后给出提高白酒酿造风味质量的措施。

简介：摘 要 白酒是中华民族的传统饮品，有着悠久的历史，本文旨在论述白酒在中医药中的运用，通过查阅《神农本草》、《黄帝内经》等书籍，发现数千年前已有文字谈论酒之性味，中医著作亦提到了“醪醴”的制作及药用价值。白酒可内服、外敷，也可用以制作药酒、炮制中药。不难发现，从古至今，酒便是中华民族文化中一重要组成部分。在中医药的影响下，国人不仅品酒，更能用酒，以酒入药、以酒治疗，成为中国酒文化的重要组成部分。

简介：摘要：白酒包装是白酒商品最后一道加工的程序，白酒包装的粗劣与精致对于白酒的销量有一定的影响，白酒包装的元素有很多，好的白酒包装一定会融入企业的文化元素以及蕴含一些社会元素，如杜小白主打情怀元素，有些企业在外包装上注重商品的属性等等。包装线对白酒包装的质量有一定决定性的因素，为了使衡水老白干产品更具有竞争优势，各白酒企业投入到白酒包装线上的技术以及资金是相对集中的，白酒包装生产线在技术上的改革也随着信息时代的来临而发生了许多改变，对信息技术的应用，极大地提高了白酒包装的质量以及竞争优势，使企业在白酒激烈的竞争市场中有一个可持续发展的目标而获得更多的经济效性。本文着重阐述对设备信息管理的方法，以及一些技术特点，为白酒包装提供一些借鉴。

简介：摘要：随着中国白酒企业的发展和规模的扩大，市场对白酒生产技术的要求越来越高。白酒勾调是随着白酒生产技术的进步而逐渐形成的关键技术之一，这一过程的组织与管理是确保每一批生产出的白酒能够具有典型且特殊的风格，稳定提高白酒的质量，满足白酒生产的标准以及消费者需求的重要手段。这就要求对勾调工序的组织和管理更加科学有序。基于此，本文对白酒勾调过程的组织与管理进行了研究，探讨了白酒勾调技术的主要理念以及勾调过程的具体组织与管理措施，为白酒企业提供参考，促进中国白酒业向优质、健康、稳定的方向发展。

简介：摘要：近年来，随着白酒消费市场的快速复苏，白酒的质量安全问题越来越受到消费者的关注。随着国家食品安全相关法律法规的不断出台，食品抽检力度的不断加大，将对白酒品质分析及质量安全控制技术提出更高的考验。本文对现阶段白酒品质分析和质量安全风险及控制技术研究现状进行综述，旨在为我国白酒产品质量控制和产业技术升级提供借鉴和参考。

简介：摘要：对低度浓香型白酒生产中存在的几个问题：质量标准、基酒品质、勾调技术、水质、混浊物以及浑浊因素、除浊净化技术、质量稳定性等方面展开了研究。只有完善生产工艺管理和结合先进科学技术的运用;制造优质的基酒、调味酒,解决了酒"淡"和除"浑浊"的问题;加强科学合理的酒体设计与检验技术;健全质量体系,提倡"健康饮酒"的消费理念,低度白酒才会更快发展壮大。文章还就优质低度浓香型酒类产品的生产问题进行了技术讨论,期望能够给到业界内的有关专业人士起到启示意义。

简介：摘要：不同方法的测量误差是不同的，本文通过两种方法测定白酒的酒精度，并给出其对应的不确定度，从而探讨一下各自方法的优缺点。

简介：摘要：气相色谱法是一种在有机化学中对易于挥发而不发生分解的化合物进行分离与分析的先进色谱技术。气相色谱法的实践应用则能够完成对白酒中复杂成分的有效分离，同时还可以进行逐一测定，尤其是能够科学准确检测出其含量甚微但却能够对白酒风味产生关键作用的相关成分。通过科学采用气相色谱法能够提高对白酒的综合检测水平，有效揭示不同类型白酒产品的微量芳香组成成分，从而明确不同白酒的实际风格特征，满足市场白酒消费者的不同需求。基于此，文章对气相色谱分析法在白酒检测中的应用进行了研究，以供参考。

简介：  摘要：随着市场经济的繁荣，酒类市场的竞争也日益激烈，给我国传统的白酒企业带来了巨大的挑战。而作为白酒的核心竞争力，对风味的化学成分进行研究也一直是业界和学界关注的焦点。笔者在文章中首先简要的介绍了几种常见的风味化合物；其次，分析了对白酒中香味影响较大的几种微生物；最后，在此基础上论述了今后研究的方向，以及业界酿造白酒时注意的要点，以供参考。

简介：摘要：本文主要采用高效液相色谱法同时对市场上销售的白酒中的甜蜜素进行测定，通过加标实验结果表明白酒中甜蜜素的检出限能够达到GB 5009.97-2016第二法（高效液相色谱法）中检出限≥0.010g/kg的要求，3个浓度的回收率平均值分别为：白酒89.6%，96.7%，101.4%，由此得出结论：高效液相色谱法可以用于白酒和中的甜蜜素的检测，但其检出限明显高于高效液相--质谱联用法的检出限。

简介：【摘要】白酒是当前深受人们喜爱的一种产品，为了确保食品安全，产品及其原辅料的理化指标检验是非常重要的一环。本文结合笔者多年的研究与实践，探讨白酒生产企业化验室中理化检验质量的管理措施，以供参考。

简介：摘要：近年来，随着我国经济的快速发展，经济发展中存在的一些问题也逐渐开始暴露出来，其中资源浪费和环境破坏问题尤为突出，其在一定程度上影响了经济发展的速度和经济发展的质量，这些问题需要我们进一步解决。本文以酿酒业为例，通过对利用白酒酿造过程中产生的酒糟制成生物颗粒燃料的相关探究，希望对减少酿酒业中污染物的排放，保护环境和提高资源的利用率有所帮助。

简介：摘要：应用气相色谱仪，建立白酒中酯类、醇类、醛类、杂醇油的分析方法。在不同贮存年份的北大仓酒中加入内标后直接进样分析，从而得出酱香型酒在贮存多年后的主要成分的变化。该方法满足检测要求，其方法的操作简单方便，结果较为准确可靠。

简介：摘 要：大国崛起必然伴随文化崛起，中国的文化软实力急需跟上经济发展的步伐。白酒文化作为中国传统文化代表之一，有着深厚的文化底蕴及内涵，但其对外传播现状仍不理想。来华外国人是连接白酒文化与世界的重要纽带，在一项对其关于白酒文化国际传播的调查研究中发现传播观念陈旧使得白酒文化传播受阻，因此更新白酒文化传播思维、增强文化自信显得极其重要。