简介：摘要：本研究主要通过纳豆菌降解豆渣中不溶性膳食纤维研制一种高膳食纤维的腐乳发酵方法。主要从纳豆菌添加量，发酵时间和温度三个角度，研究纳豆菌发酵豆渣的最佳工艺。

简介：本文综述了纳豆菌通过液体发酵产生的抗菌物质对许多致病菌具有抑菌的作用，概述了目前对纳豆菌抗菌物质的研究现状及其在研究开发过程中存在的问题和应用前景，并对其未来的研究方向进行了展望。

简介：格里纳克教授喜欢把几何学与烹饪结合起来。这次为庆祝学院的圣诞晚会，他用白色和棕色的巧克力豆设计出如左图所示的巧克力序列。

简介：利用单因素及正交试验，对纳豆枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilisnatto）液体发酵生产纳豆激酶（Nattokinase，NK）的培养基组成（碳氮比和离子组成）和培养条件（温度、pH值、发酵时间、接种量和装液量等）对产酶量的影响进行了研究。结果表明，最佳发酵培养基组成及发酵条件分别为：可溶性淀粉2．0％，大豆蛋白胨1．5％，Na2HPO4·12H2O0．4％，KH2PO40．2％，MgSO4·7H200．075％，CaCl20．01％，培养温度37℃，pH值7．0，发酵时间24h，转速180r／min，种龄16h，接种量3％，装液量25mL／250mL。在优化发酵条件基础上，进行了5，20L发酵工艺放大的初步研究，在此条件下，摇瓶，5L罐和20L罐发酵酶活最高分别达到915，1086，946IU／mL。

简介：摘 要：纳豆属于一种豆类发酵食品，其体现出非常高的营养价值，具有降低血压、血脂、溶解血栓、抗衰老、调节肝功能、抑制肿瘤等多种生理作用，所以受到了人们的广泛喜爱，近些年市面上出现了多种多样的纳豆产品，纳豆行业发展迅猛。本文就主要针对纳豆的起源、营养价值、功能集产品开发等内容进行了简要论述，旨在能够促使多样化纳豆产品的不断研发。

简介：纳豆菌接种于大豆豆渣可以增殖。在豆渣的发酵过程中添加一定的碳源，使其完全发酵，可以获得具有抑菌性的产物。通过抑菌实验可知，豆渣发酵产物具有一定的抑菌效果。

简介：摘要：通过实验对产品的抗氧化性、菌落总数和感官评定检测紫苏粕对鸡肉丸感官品质、抗氧化性能及抑菌效果的影响。鸡肉丸的脂肪氧化程度测定显示紫苏粕0.4％添加有利于提高鸡肉丸的抗氧化能力，鸡肉丸的抗氧化能力逐步增强，并且口感较好。菌落总数测定显示紫苏有一定的抑菌效果，具有延长产品的保质期作用。

简介：

简介：摘要目的研究开发纳豆系列产品之桃山纳豆咀嚼片，确定最佳主辅料配比及成型制备工艺。方法通过正交试验，以多指标综合评分法对成型的桃山纳豆咀嚼片进行评分；经过原料提取、混合、制软材、制粒、干燥、压片等工序进行一系列实验。结果制成外表满意、香甜适口、营养丰富、具有一定功效的系列健康产品。

简介：利用模拟移动床从纳豆激酶发酵液中分离纯化纳豆激酶,通过单柱试验计算出模拟移动床的分区方式及初始参数,利用正交试验方法优化参数,最终所得纳豆激酶的纯度为90%,收率为85%,活性为（8000±50）IU/mg。

简介：本文研究加工槐花营养灌肠时，不同槐花添加量对灌肠质量的影响，在灌肠中分别添加不同量的槐花，比较所制备的灌肠的硬度、弹性、粘聚性等指标，确定了槐花的最佳添加量．制得了槐花风味浓郁且营养丰富的槐花保健灌肠。

简介：目的研究阿贡纳沙门菌的生物学特性。方法以生化反应、血清分型进行菌种鉴定;恢复期病人血清与分离菌进行特异性凝集试验。结果沙门菌A-F多价O血清凝集;O4群因子血清凝集;H4因子血清凝集；Hs因子血清凝集。恢复期病人血清相应抗体为1320。结论经鉴定分离的该菌为阿贡纳沙门菌,为我县首次检出。

简介：探究纳豆菌制剂（BNPr）对SPF小鼠免疫功能及其细胞因子分泌的影响。选取体质健康小鼠128只,随机分为8组：空白对照组C,调节组R共4组,预防组P共2组,模型组M。灌胃30d后测定免疫指标及其细胞因子分泌变化情况。结果表明：与模型组相比,BNPr调节组脾脏和胸腺指数极显著升高（P〈0.01）,iNOS活力和小鼠血清中的白蛋白、球蛋白和白球比的值极显著上升（P〈0.01）,BNPr调节组极显著增加血清中IL-2,IL-10,TNF-α,IFN-γ的分泌量（P〈0.01）。试验组的小鼠血清溶血素水平较对照组极显著升高（P〈0.01）。BNPr显著增强小鼠腹腔巨噬细胞吞噬作用（P〈0.05）。与空白对照组比较,BNPr预防组的脾脏指数与正常水平无显著差异（P〉0.05）。随着制剂的浓度的升高,吞噬百分率和吞噬指数都不断升高。高剂量BNPr调节组显著增加了IL-2的释放（P〈0.05）,中剂量BNPr调节组能调节TNF-α水平至正常水平。中剂量BNPr预防组IL-10的分泌量极显著减少（P〈0.01）,白蛋白和球蛋白的含量升高。结论：BNPr具有免疫增强作用和调节细胞因子分泌的作用。

简介：摘要：采用凝胶过滤层析及离子交换层析联用的方法分离纯化硫酸铵盐析后的纳豆激酶，并对凝胶过滤层析分离纯化纳豆激酶的条件进行了优化研究。实验结果表明在硫酸铵饱和度为30%，柱直径为20mm，PH值为6.4，缓冲液流速为2.0 mL/min，离子强度为0.05 mol/L时，经凝胶过滤层析及离子交换层析后，能得到纯度较高的纳豆激酶，纯化倍数为7.16倍，回收率为70.13%。本研究在柱层析法分离纯化纳豆激酶的条件优化方面可为纳豆激酶生产的工业化提供参考。

简介：以小麦胚芽和面粉为原料，研究不同小麦胚芽添加量（0％、5％、10％、15％、20％）对面条品质（吸水率、断条率、蒸煮损失率、硬度等）的影响。结果表明：小麦胚芽的添加对面条断条率没有影响，但会使面条最佳蒸煮时间和吸水率下降，

简介：

简介：以市售小麦粉作为试验材料，通过添加不同比例的大豆豆皮膳食纤维和麦麸膳食纤维分别进行粉质试验和拉伸试验，进而分析膳食纤维对面团流变学特性的影响。结果证明，豆皮与麦麸膳食纤维的添加对面团的粉质特性均起到一定的改良作用；对面团的拉伸特性起到正反两方面的作用，当添加1％-2％的豆皮膳食纤维和1％。4％的麦麸膳食纤维时，综合效果对面团流变学特性能起到改良的作用。

简介：目的：研究纳豆杆菌营养体和芽孢之间的生物学特性。方法：营养消耗法制备纳豆杆菌芽孢悬液，以涂平板计数菌落法比较不同的温度、pH值、盐含量、体外模拟动物胃肠道环境对纳豆杆菌营养体及其芽孢的影响，并采用药敏试纸法检测两者的药物敏感性。结果：纳豆杆菌呈二次生长，其芽孢对温度、酸碱、盐和模拟胃肠道环境等不利环境的耐受性均明显强于营养体，但对抗菌药物（除杆菌肽外）较营养体敏感。结论：纳豆杆菌芽孢对不利因素的耐受性明显强于营养体．但对药物的敏感性较营养体强。

简介：

简介：在选定所用添加剂的种类之后，必须确定它的加入量。鉴于塑料的老化程度不同，而且在混合废料中即有一次回收料，也有二次回收料，因此要精确地确定添加剂的加入量是比较困难的。