简介:"大众"经营眼下,生意较好的餐馆大都打出"大众牌"。在沈阳市,不重门面豪华的"平民饭店"专营低价微利饭菜,开业以来坚持早餐卖豆浆、油条,中午卖玉米粥和小葱拌豆腐、土豆丝等,顾客花上两三元就可吃饱,花上10元便吃得很体面。
简介:根据中国饭店协会统计的数据,2003年伞国餐饮营业额达到6060亿元,同比增幅达11.5%,连续13年以两位数高速增长,同时中国饭店协会预计04年将达到7000亿元。在看到餐饮市场一片繁荣的同时,也可以看出餐饮业的竞争是硝烟弥漫,特别是对酒店餐饮来说,冲击是不言而喻的。
简介:当今,很多人都想开餐馆赚钱,但开成功的能赚钱的并不多。有些人士嘴上经验很丰富,但真正用在经营上和实际中却有偏离,特别是碰到生意清淡经营亏损时。根据自身多年的积累,笔者就如何切入餐饮经营制胜点的几点体会和大家分享。
简介:【摘要】我国有悠久的餐饮文化史。餐饮文化是餐饮产品的核心,是餐饮企业竞争的手段,是形成特色餐饮的重要途径,是提高餐厅档次、塑造企业形象的重要内容,是餐饮促销的重要组成部分。餐饮业的竞争到一定程度也是文化的竞争,文化竞争呼唤文化创新。经营者通过细微精心的文化设计,不仅满足了不同层次客人的文化及审美需求,而且给餐饮业注入了新的活力,不断地提升餐饮业的品位。
简介:
简介:成本泄漏点是指餐饮经营过程中已经造成或可能造成的成本流失。由于餐饮经营活动过程包括了菜单计划、原料采购、验收、库存、领发、初加工、烹饪制作、配餐、销售服务、收款记帐等太多环节,可以说,若控制不严,每一个环节都会产生成本泄漏。因此,作为餐饮管理者,应深入分析餐饮经营过程中的成本泄漏情况,找出内在原因,
简介:随着我国社会经济发展,人民生活水平的提高,星级饭店的客源越来越大、已不仅仅局限于海外旅游和国内的高官显贵,大众消费者也成为饭店客源之一。本文从分析饭店餐饮目前面临的市场环境入手,通过与其主要竞争对手社会餐馆作比较,阐明了饭店餐饮大众化经营的必然性与可行性,试图探索饭店餐饮大众化经营之道,以达到提高饭店整体经济效益的目的。
简介:摘要:随着环境可持续发展意识的不断提高,绿色餐饮已经成为餐饮业的一个重要趋势。绿色餐饮的标准化管理不仅可以增强餐饮企业的竞争力和声誉,还可以促进食品行业的可持续发展。本文从环境保护、节能减排和资源利用三个方面探讨了绿色餐饮标准化管理的意义、内容和实施。
简介:餐饮品牌经营要抓住关键环节,才能在激烈的竞争中独树一帜,长盛不衰。现代餐饮品牌经营中品牌营销观念的建立、品牌的市场定位、品牌的传播载体、品牌外化过程、品牌责任意识、品牌的质量管理等环节,是餐饮品牌实现可持续发展、不断获得升值的关键环节。
简介:我国加入WTO以后,餐饮服务业要与国际酒店规范接轨,按照市场经济规律的要求运行。21世纪是知识经济时代,餐饮文化同样要向知识经济转型。因此,当今餐饮服务业必须以全新的经营管理方式赢得市场,以取得最佳的经济效益和社会效益。
简介:新时期,随着人们餐饮消费观念的成熟,大众消费将成为餐饮市场的消费主体,旅游饭店餐饮业为适应市场及自身生存和发展的需要,实施大众化经营成为必然趋势,只有制定适应旅游饭店餐饮业发展的大众化经营策略,才能使之在激烈的市场竞争中立于不败之地。
简介:2003年我国拥有限额以上连锁餐饮业法人企业236家,门店数5451个,比上年增加700多个,增长15%:营业面积367.8万平方米,比上年增长14.4%;从业人员30.2万人,比上年减少13.6万人,下降31%;营业收入252.9亿元,比上年增长26.2%;零售额244.4亿元,比上年增长26.4%。
简介:在重庆酒店业的发展历程中,劲力是一个具有传奇色彩的酒店。第一个销售会员卡,第一个推出自助餐,第一个设立迷你小厨房,如是等等,从1998年开业至今,劲力酒店创造出数不清的重庆酒店第一,不少重庆酒店都或多或少有劲力酒店的影子。作为一个老牌四星,至今仍保持强烈的竞争力。其经营的诀窍是什么?笔者近期走访了酒店副总陈珠球先生,以期深入了解酒店发展历程,探求酒店经营的成功经验。
简介:2003年连锁餐饮业内资企业门店数占全部连锁餐饮企业门店数的64.9%,同比下降了2.6个百分点。港澳台商投资和外商投资的连锁餐饮企业门店数已分别占8.1%和27%,同比增长了1.5和1.1个百分点。
简介:湖北省食品药品监督管理局关于发布《湖北省小餐饮经营许可管理办法(试行)》的公告2016年第46号根据《湖北省食品安全条例》规定,我局制定了《湖北省小餐饮经营许可管理办法(试行)》,并经局务会审议通过,现予发布,白2016年12月1日起施行。2016年11月21日(公开属性:主动公开)第一章总则第一条为规范本省小餐饮经营许可管理工作,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》和《湖北省食品安全条
简介:摘要:我国餐饮业的发展不仅为人们提供了更好的餐饮服务,而且创造了一定的经济效益和社会效益。餐饮业是一种综合性产业,是一种制造业与品牌相结合的产业。餐饮业与其他行业相比具有一定的特点,如在生产、销售、消费等方面具有统一的目标。由于餐饮业的特殊性,餐饮产品不能储存、易腐,对供应链的要求更高。为了更好地为顾客服务,打造更具市场影响力的品牌,餐饮企业应加强食品供应链管理,选择最佳的供应链管理模式,以实现餐饮企业的更好发展。
简介:2011年4月之前贵阳西湖花园大酒店的餐饮是由业主自己管理的,在陕西旅游饭店管理公司对该酒店的经营管理过程中,其专业的管理能力赢得了业主方的信任之后,业主欣然将餐饮的经营全权交给管理公司。经过一年稳步发展,如今西湖花园大酒店的餐饮已经成为贵阳市酒店行业翘楚。2011年圆满完成了全国民族运动会的餐饮接待;
简介:摘要:随着我国城市化水平的提升,城市居民生活方式发生了巨大变化,呈现出了需求多元、注重服务、品味升级、休闲尚奇、注重体验和信息化引领等需求特征。传统的餐饮企业经营模式的创新升级迫在眉睫。现代城市餐饮企业不应仅仅满足消费者对美食的需求,而且应该从提升服务水平、增强体验性、趣味性和智能化等方面进行经营创新,满足消费者的多元需求。
都市餐饮经营妙招
酒店餐饮与社会餐饮的错位经营
浅谈餐饮经营制胜点
以文化提升餐饮经营的境界
高校餐饮合作经营之管理
堵住成本泄漏点 提高餐饮经营实效
浅析饭店餐饮大众化经营策
绿色餐饮标准化经营与管理
现代餐饮品牌经营的关键环节分析
浅谈餐饮服务业如何提高经营管理
旅游饭店餐饮大众化经营策略探讨
餐饮业经营与管理主要环节的创新思考
我国餐饮业连锁经营发展和特点的分析
为有餐饮活水来——重庆劲力洒店经营纪实
湖北省小餐饮经营许可管理办法(试行)
《餐饮经营管理》教学中的职业道德渗透
食品供应链管理与餐饮品牌的经营
奔跑的“厨房”——贵阳西湖花园大酒店餐饮经营纪实
现代城市餐饮企业经营模式创新浅探