简介：<正>酱油,这个沿袭了数千年、家家户户的必备品,您对它了解多少呢?例如:怎样选择优质放心的酱油、酱油是浓的好还是淡的好?只有中国人吃酱油吗……为此,中国调味品协会与全国大型酿造酱油企业——加加集团联合推出"酱油常识"科普系列。

简介：酱油行业同汽车、家电、IT行业相比较，似乎显得既渺小又轻贱。然而中国十几亿人的用量，使这种相对利润较低的产品形成了一个大市场。据有关方面统计，中国年消费酱油量在500万吨以上，但如此的消费规模，人均消费量却只有日本人均消费量的三分之一。从潜在的需求来看，中国酱油市场增长潜力还很大，特别在高档市场，

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简介：摘 要：由于在酿造过程中运用了较为复杂的酿造工艺，以至于酱油具有独特的风味，当前需对酱油的酿造工艺进行强化和管理，来达到提高酿造工艺水平的目的，保证酿造酱油的质量，减少食品安全问题，满足消费者的食用需求，促进我国食品行业的可持续发展。

简介：摘要黑豆芽又被称为小豆芽，是一种口感鲜嫩，而且营养丰富的芽菜，黑豆芽菜中含有丰富的矿物质及维生素，其营养价值要高于绿豆芽。应用黑豆芽菜进行凉拌、清炒或者做汤，都具有非常独特的风味，口感良好。当前，人们的生活水平不断提升，对于日常饮食要求不断提升，因此，人们对于黑豆芽菜的需求量也越来越大。通过充分了解黑豆芽菜的生产技术，掌握相应的生产条件，对于黑豆芽菜的生产质量及产量都具有重要意义。本文通过对黑豆芽菜的生产技术进行分析，以期提高黑豆芽菜的生产质量，更高的满足人们的食用需求。

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简介：'一摇':好酱油摇起来会起较多的泡沫,不易散去。'三看':一看工艺,是酿造酱油还是配制酱油。酿造酱油是以大豆和麸皮、小麦等为主料,历经发酵而制成。配制酱油中酿造酱油的比例不得少于50%。而不含酿造酱油、只用化学物质配制的'化学酱油'是违规的。配制酱油在口味及营养成分方面都不及酿造酱油。

简介：几年前,朋友海勒根纳给我们讲过一个小段子,说得恍若他亲身经历的一样。说他在林区小镇上的一个小馆子和朋友吃饭,临桌坐着两个警察,正在吃饭,喝了点儿酒。这时候又进来一位客人,点了一份饺子。饺子上来之后他就吃起来,没用任何蘸料。那两个警察看了,就觉得不顺眼,沉默了好久终于忍不住坐过来,问这个吃饺子的人：

简介：子曰：“食不厌精，脍不厌细……割不正，不食。不得其酱，不食”。《论语》中，教育家孔子提到的酱便是酱油的老祖宗。在古代中国，人们以肉类、鱼虾、谷物等食物为主要原料，经过一系列处理后形成的糊状调味品称之为酱。据说在古代用鱼肉制成的酱比较珍贵，只有皇帝和贵族才吃得起。为了满足口腹之欲，古代人们很奥学．A用大豆酱来作为替代品，我们如今吃的酱油，就是当初大豆酱的衍生物。

简介：汕头卫生检疫局食品卫生监督检验人员检测63份进口酱油其合格率为48．53％，可见进口酱油的质量存在较大问题，主要不合格指标为氨基氮。

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简介：三月份的留学主题教育展实在太多了,从教育部留学服务中心这类官方机构举办的中国国际教育巡展,到各个大中型留学中介机构主办的各类名校展、特色专业展、细分院校类别展,再到像美国文化交流中心举办的暑期学校展等等,不一而足,让人眼花缭乱。但参加了一两场教育展之后,发现参观的过程不过走马观花,给主办方凑了个人气,给不少留学中介贡献了自己的联系方式和留学意向,但说到真正的收获却道不出个一二三,搞得身心俱疲。

简介：在日常生活中，经常会遇到意外烫伤的情况。情急之下，许多人首先想到该在患处涂抹些什么，比如红药水、牙膏、酱油、黄酱等，认为这样不但可以减轻疼痛，还能消炎。其实，这种做法是不可取的。

简介：一、原料处理　　以日产1750公斤酱油计算，日需豆饼300公斤，小麦125公斤。用锤击式碎饼机将豆饼轧碎到芝麻粒大小的细粒，将小麦轧成片状。在碎粒豆饼中加50℃－90℃热水拌匀堆起，水的用量为每100公斤豆饼加95－105千克，然后覆盖聚乙烯薄膜，静置1小时。

简介：摘要目的研究紫云黑豆裂解液对小鼠免疫功能的影响。方法测定紫云黑豆裂解液对小鼠淋巴细胞增殖、巨噬细胞吞噬活力及溶血素生成的影响。结果紫云黑豆裂解液明显增强B淋巴细胞和T淋巴细胞的增殖,促进小鼠巨噬细胞的吞噬活力和溶血素抗体生成。结论紫云黑豆裂解液明显增强小鼠的细胞免疫和体液免疫功能。

简介：消息称,“根据国家卫生部门公布:国家标准的粮食酿造酱油有国家标准代码,酿造酱油代码为GB18186。凡没有这个代码的酱油,都是化学黑焦糖勾兑产品,食用后使人患上肝癌!市场上所有酱油,不管是哪些名牌,只要没有这个代码一律不要购买!赶快转告亲友不要买,买了也要扔掉,看看你吃过这类有毒的产品吗?”快转发给你身边的亲朋好友!

简介：如果“加碘盐”您已经很熟悉，那么从现在开始，可能您也离不开另一个新名词了——“铁酱油”。2010年9月1日，由卫生部出台的《营养改善工作管理办法》正式实施，大规模的食物强化已经开始行动。最近，在我国与全球改善营养联盟共同开展的“铁强化酱油项目二期”工程启动之时，有关其保健功效与食用安全问题却引起了业界的争议：依靠加铁酱油能达到控制缺铁性贫血的目的吗？长期食用铁强化食品，是否会带来一场补铁过量的风险？