简介：

简介：食品高压处理技术的研究开始于1899年,当时人们研究了高压对牛奶、肉及其微生物菌落的影响。结果表明在室温下,牛奶经过6800kg/cm~2的压力处理10分钟,可以将细菌量从10~7个/毫升,减少到10～10~2个/毫升,而肉在52℃经过5400kg/cm~2的压力处理1个小时后,可以在三个星期的贮存期内不受微生物的干扰。1914年美国物理学家Bridpman研究发现,白蛋白在5000大气压下凝固,在7000大气压下变成硬的凝胶,高压引起的凝聚是由于蛋白质的变性作用所致,研究还发现,水果经高压处理后能够保存5年。

简介：火的发现，是人类文明的大进步。有厂火，人类可以品尝到美味健康的食物。冰的发现不仅可以使吃小完的食物长时间储藏，还可以不再为了食物吃不完腐烂而苦恼。用火烹饪食物的方法，各式各样；用冰冷冻食物的储藏方式，也是多种多样。什么样的冷冻方法才正确呢？冷冻时需注意什么事项呢？

简介：前几天去朋友家做客，开冰箱帮拿东西时，发现朋友家的速冻食品居然占据了冰箱的2／3，这种情形让我诧异。因为自己长期从事营养事业，对于速冻食品很少吃，只是应急的时候偶尔吃。

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简介：对于食品保质期，《中华人民共和国食品安全法》的定义是：指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。保质期即从生产之日开始计算，按标签上规定的存放条件（如温度、湿度等），保证食品质量不变的日期，食品处于保质期内标示该食品安全可以出售和食用。

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简介：“生鲜牛乳抗生素分解剂”的鉴定与检测；北京口岸进口鲜活海产品中副溶血性弧菌致病性分析；蔬菜及水果中NLVs和HAV检测的研究；高效液相色谱法测定玉米中的黄曲霉毒素；燕窝真假鉴定技术研究

简介：随着国人生活水平的不断提高，吃饱、吃好已经不能满足百姓的需求，而吃得安全、吃得健康已经成为百姓的新要求。在这一背景下，有机食品成为了百姓餐桌上的新宠。虽然，市场上真正的有机食品并不多见，但是假冒有机食品却屡见不鲜，市场乱象令人眼花缭乱。

简介：<正>所谓的"垃圾"食品指的是仅仅提供一些热量,别无其他营养成分的零食食物;或是提供超过人体需求,变成多余成分的零食食品。

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简介：摘要：食品药品检验实验室质量管理，应在食品药品检验实验室各个方面合理分配各类资源，以保证管理工作高质高效地进行，从而大幅度提高食品药品检验实验室质量管理质量，为提高食品药品检验质量和效率提供保障，进而有效提高食品药品质量。

简介：摘要近年来，食品安全危机事件频繁发生，不仅影响到公众的身体健康甚至是生命安全，而且造成了严重的文化、政治影响。当前，我国食品检测存在重城市、轻乡镇；重事后检测，轻事前预警以及检测设备和技术不能适应新型经营业态的发展需要等问题。对此，本文从维护食品安全、监理质检网络和加强质检队伍建设等几方面给出了对策建议。

简介：【摘要】 目的 了解工地食堂食品安全常见问题并深入讨论，以期为工地食堂食品安全问题提出切实可行的方案； 方法 采用日常工作回顾调查及实地走访法，对工地食堂食品安全状况进行分析； 结果 工地食堂存在无证经营、超范围经营、设施设备条件变更未备案及未规范使用设施设备等问题； 结论 履行企业主体责任是确保工地食堂食品安全的生命线，设计可重复利用的箱体移动式厨房具有较强的应用价值。

简介：摘要近年来，环境激素对人类的威胁已经引起广泛的关注，其通过污染食品进入人体是影响人类健康的重要途径。酚是食品中环境激素的典型代表物。本文介绍了酚类环境激素的特点、危害及当前国内外的检测技术。

简介：1前言大气臭氧层是防止有害紫外线到达地球的过滤器.一些化学品(如溴甲烷、氟里昂、哈龙等)在使用时被释放到空气中,会损害臭氧层.当臭氧层变薄时,地球受到紫外线的照射增强,直接导致人类疾病增加和机体免疫力下降(如皮肤癌、白内障发病率上升),农作物减产,浅海浮游生物受损等后果.

简介：“外卖食品”似乎成为当下都市人最常接触的饮食方式，尤其是运用手机、网络订餐的方式越来越便利，让很多人足不出户，就可吃到各式各样的外卖食物。很多人感叹吃外卖既省时又省力，很是划算。不过，从健康的角度来说，这可不是一笔划算的买卖!

简介：摘要 :食品检验检测的质量控制以及其中的细节问题是值得人们进行深入分析的，因为这关系着食品检验检测工作的效率以及效果 ,同时对于人们的健康以及生活具有一定的影响。只有加强对于食品检验检测工作的研究 ,才能找出存在的细节问题 ,以便为后续的质量控制措施提供一些意见或者建议，进一步的提高食品检验检测的水平。因此 ,这就要求有关人员能够提高对于食品检验检测的认识以及重视程度，针对其中的问题积极的采取一些有效的应对措施，以提高食品检验水平，更好的促进社会经济的健康发展。

简介：垃圾食品不仅没有营养,还可能让你脾气变坏,热衷于暴力行为!据香港《大公报》3月12日报道,英国牛津大学的科学家发现,长期吃垃圾食品可能会增加暴力行为。牛津大学科学家以1000名16～21岁的男性为研究对象,他们来自英格兰和苏格兰的3家青少年管教所。科