学科分类
/ 6
111 个结果
  • 简介:第一次喝酸奶时,我还以为奶变坏了。那时候我已经十七八岁了,刚刚进城读书,之前只喝过奶粉,没喝过酸奶,简直就是一个土得掉渣的丫头。直到同学喝一口,然后确认酸奶没坏,我才放心,酸奶的特殊酸味让我感觉到从未体味过的独特滋味,这酸完全不同于果酸,是酸过之后有种甘甜的感觉,于是我慢慢地喜欢上了这种味道。

  • 标签: 酸奶 生活 奶粉 滋味 酸味 味道
  • 简介:保鲜世界网-www.wortdyl.com是由深圳市杨林科技有限公司倾情奉献给广大果蔬经销商、生产者和从事采后保鲜研究科研人员的一份礼物。建立园艺产品采后保鲜的权威网站,帮助园艺产品生产者和经销商解决保鲜难题,获得更丰硕的经济效益,是本网站的办网宗旨。

  • 标签: 采后保鲜 园艺产品 网站 实用技术 世界 权威
  • 简介:通过分析本科毕业论文(设计)存在的问题,提出了基于CDIO教育框架如何提高应用型本科生毕业论文(设计)质量,分别从选题、导师制度、时间安排和评审标准等方面对毕业论文(设计)进行了改革。

  • 标签: CDIO 毕业论文(设计) 质量
  • 简介:据台湾地区媒体报道,韩国6款知名泡面检出致癌物质。今年6月韩国食品管理单位对韩国30款泡面进行调查,其中发现农心公司生产的6款拉面和乌龙面含有致癌物质——苯并芘。

  • 标签: 致癌物质 苯并芘 食品 摄入 生活 台湾地区
  • 简介:结合农业院校双语教学的实践,对双语教学的课程规划与设置、教学模式和效果、存在和新出现的问题及解决办法等方面进行探究,力求达到更好提升食品安全学的教学质量和实践操作的效果。

  • 标签: 教学模式 教学效果 双语教学
  • 简介:“肉香”是咸式食品的灵魂。不具有明显“肉香”的咸式食品是没有特色的产品。“肉香”的风味和浓郁程度并不是很重要,重要的是能使消费者接受。“肉香”在方便面、鸡精复合调味料、肉制品、快速汤料、膨化食品、麻辣小食品、冷冻食品等产品中起着画龙点睛的作用,主要是提供了特色化的香味。

  • 标签: 肉香 技术 应用 加工 膨化食品 复合调味料
  • 简介:危害分析和关键控制点(HACCP)是近年来在国际食品行业中兴起的一种确保食品安全的新型质量保证体系。以液态奶的生产为例,介绍了HACCP在乳品工业上的应用

  • 标签: HACCP 液态奶 乳品
  • 简介:增味剂又称风味增强剂,是指补充或增强食品原有风味的物质。广义上讲,呈甜、酸、苦、辣、咸、鲜、凉等味的调味物质都属于增味剂,但在我国增味剂历来是指鲜味剂,即指能够强化或补充食品鲜味为目的的增味物质。

  • 标签: 增味剂 风味增强剂 应用 鲜味剂 物质 食品
  • 简介:(1)在烘焙果酱中的应用烘焙果酱的耐焙烤性是最关键的性能要求,劣质的果酱在面包馅心焙烤时易发生塌陷、水分散失等,而其表面也容易出现表面起皮、干皱等现象,严重影响了产品的晶质与外观。

  • 标签: 烘焙食品 变性淀粉 应用 表面起皮 性能要求 水分散失
  • 简介:按照我国《食品营养强化剂卫生管理办法》,食品营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的,属于天然营养素范围的食品添加剂。食品中需要强化的营养素包括人群中普遍供给不足的,或由于地理环境因素造成地区性缺乏的,或由于生活环境、生理状况变化造成的对某些营养素供给量有特殊需要的营养成分。当前我国允许应用的营养强化剂主要有氨基酸及含氮化合物、维生素、矿物质和其他营养(保健)强化因子四大类。

  • 标签: 食品营养强化剂 应用 展望 卫生管理办法 营养成分 食品添加剂
  • 简介:火腿肠的品质传统上主要从外观、色泽、风味和组织状态等4个方面来认定。除此之外,还有一个重要的评价火腿肠质量的指标就是质构(口感),即指火腿肠组织的紧密度、弹性、硬度、咀嚼性等,它直接反应了消费者在品尝过程中的可接受性和愉悦程度。而质构受到很多因素的影响,

  • 标签: 火腿肠 变性淀粉 应用 组织状态 可接受性 直接反应
  • 简介:白蒿为《本草纲目》中记载的三大药用蒿属植物之一,含有丰富的挥发油类和黄酮类等活性成分,有清热利湿、凉血止血、杀菌消炎、抗氧化等功效.对中药白蒿的活性成分提取、活性成分分析等方面研究现状进行综述,为白蒿的深入研究、开发和利用提供科学参考依据.

  • 标签: 白蒿 提取方法 化学成分 应用
  • 简介:探讨HACCP在冰淇淋生产中的应用,从质量和卫生控制方面分析了生产过程中可能的危害因素,确定了关键控制点,制定了相应的控制方法和纠正措施,以提高冰淇淋生产管理水平和产品安全性。

  • 标签: 冰淇淋 危害分析 关键控制点
  • 简介:探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统在火锅汤料生产过程中产品品质控制方面的应用,HACCP系统的引入可以提高火锅汤料的产品品质和安全性。

  • 标签: HACCP 火锅汤料 应用
  • 简介:介绍了电子鼻的基本组成和工作原理,总结了电子鼻在乳制品中的应用。对电子鼻在干酪种类的区分、不同保质期乳制品的识别、乳中微生物的检测、乳中挥发性物质的分析、乳制品产区的识别以及掺假牛奶的检测等方面的应用进行了综述。

  • 标签: 电子鼻 乳制品 应用
  • 简介:为保证火腿肠产品质量,探讨了火腿肠生产过程中各个环节可能造成的潜在危害分析(HACCP)应用.包括物理性、生物性、化学性危害分析,确定关键控制点及临界值,并制定相关的预防措施,建立监测方法,将生产过程中危害因素降低到最低.

  • 标签: HACCP 火腿肠生产 临界值 质量 预防措施 监测方法
  • 简介:在介绍减压贮藏的基础上,提出了减压短期处理技术对生鲜果蔬、食用菌具有后续保鲜效应,指出该效应有益于生鲜冷链流通技术发展。通过案例介绍了减压处理的主要效应为:可延长冷藏和冷链断链中一些果蔬的保鲜期,延缓品质衰变和抑制霉变等。同时论述了采用减压处理技术可在一定程度上弥补目前生鲜果蔬、食用菌冷链流通断链的缺陷。介绍了以减压处理技术为核心的真空冷鲜链,以期为生鲜电商、生鲜宅配提供新技术方向,并对减压处理保鲜技术的广阔应用前景进行了展望。

  • 标签: 果蔬 食用菌 减压处理 保鲜 真空冷鲜链 前景
  • 简介:大豆糖蜜是生产大豆浓缩蛋白过程中的副产物。综述了大豆糖蜜中大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷和大豆磷脂等功能性成分的理化性质及其生理功能,并简述了大豆糖蜜在食品和饲料工业中的应用

  • 标签: 大豆糖蜜 功能性成分 食品工业 饲料工业
  • 简介:根据HACCP体系的运用原则,结合香瓜子的加工工艺,分析了香瓜子在生产流通中存在的潜在危害,确定了相应的关键点、关键控制限值、监控方法和校准措施。更多还原

  • 标签: 香瓜子 HACCP 应用