简介：废弃食用油脂是指食品生产经营单位在经营过程中产生的不能再食用的动植物油脂,包括煎炸残余油（俗称＂老油＂）、残渣浮油（＂地沟油＂、＂泔脚油＂、＂口水油＂,统称＂地沟油＂）。废弃食用油脂中混有大量的污水、致病性微生物、重金属离子、固体杂质、苯并芘、黄曲霉素、多环芳香烃等高分子化合物,长期食用将严重危害人体健康。当前,我国正处在经济社会的快速发展期,

简介：摘要食物通过烹调可以杀灭其中的有害微生物和寄生虫，但是烹调方法不当会在烹调过程中产生有害的化学物质，并对人体的健康造成危害。本文概况列举了由于烹调方法不当导致产生的各种有害化学物质，并对防治高温油脂劣变的预防和控制措施进行了讨论。

简介：大豆低聚糖是一种非常好的保健食品。对于日常保养来说。每天10ml大豆低聚糖就可以很好地养护肠道。但是，区分不同人群后，也有一些不同的健康标准。

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简介：瑞典在最新一期美国学术期刊上发表研究报告说，每日食用少量巧克力可降低中风风险。

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简介：2012年7月11日《今日旱报》报道，目前，温州当地发生1人因食用织纹螺中毒死亡事件。10日，浙江省食品安全办发布预警，提醒大家提高自我保护意识，不购买和食用织纹螺。误食织纹螺后，如发生口唇麻木等类似神经系统中毒症状的，应立即到医院就诊。，消费者若发现农贸市场、菜场出售织纹螺，餐饮单位采购、加工和销售织纹螺的，应及时拔打“96317”进行投诉举报，或向有关监管部门举报。

简介：放射线的害处不限于致癌日本核辐射事故已发生半年多了，由于镇定应对，大家似乎已经摆脱了大剂量急性辐射的危机。

简介：按《本草纲目》记载，不少食物有毒，如烧酒，性大热，有毒；葫（大蒜）有小毒，久食损人目；蜀椒，性辛大热，有毒，多食令人乏力喘促；杏仁，昧甘苦性温，有小毒，多食生痰，昏精神。

简介：当今，生活习惯病、代谢综合征等已成为严重的社会问题。人们为了抵御这些疾病的困扰，采取运动、做体力劳动等方式以增进人体健康，这确实是件令人欣喜的事。不过，运动还是要适量，过度无规律的运动会引起慢性疲劳等不良反应。体力劳动也要适度，要做本人喜欢的体力劳动，如果劳动后第二天仍感疲劳，

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简介：摘要ω-3鱼油脂肪乳主要系指从鱼油里提取所得的一种活性物质。它是一种天然存在的物质，具有良好的耐受性及安全性，过去几十年来医学研究人员证实服用不饱和脂肪酸能预防动脉硬化，有效降低冠心病死亡率。而最近的多个临床研究表明ω-3鱼油脂肪乳，具有抗癌活性，适当的运用可以改善结肠癌患者的生存质量，提高治疗效果，是结肠癌综合治疗方案的重要方法之一。

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简介：老年患者机体衰弱,支配吞咽的神经和肌肉功能减退,咀嚼功能降低,唾液分泌是年轻时的1/3[1],进食不当会出现噎食,阻塞气道,造成窒息,引起老年患者意外死亡。2011年2月我科及时抢救1例因吃鱼丸出现窒息的老年患者,经抢救患者恢复心跳和呼吸,并安全转运至ICU继续治疗,

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简介：摘要目的全面、准确了解2006-2012年居民食用碘盐状况,为消除碘缺乏病防治工作提供科学依据。方法按照《全国碘盐监测方案》和《上海市碘盐监测实施方案》抽样,对居民户食用碘盐监测结果进行分析。结果2006-2012年本区居民户食用碘盐的非碘盐率4.96%，碘盐覆盖率95.04%，碘盐合格率97.81%，合格碘盐食用率92.96%。结论居民户的合格碘盐食用率在90%以上，达到了国家标准，但非碘盐和不合格盐仍有一定比例的存在。建议加强食盐市场的监管力度,加强宣传,提高居民防病意识。

简介：摘要目的调查分析一起食用水煮花生的中毒途径和原因，为食品安全监管提供依据。方法根据GB14938－94《食物中毒诊断标准及技术处理总则》和流病学调查及实验室检验结果。结果经流行病学调查分析和实验室检测，证实是一起水煮花生引起的沙门菌食物中毒。结论进一步加强水煮食品的监管，加大食品加工存放过程关键点的控制，杜绝食品安全事件的发生。

简介：摘要目的为全面掌握四会市碘缺乏病防治现状和存在的问题，了解四会市城乡居民户碘盐食用现状，为碘缺乏病防治提供科学依据。方法根据《全国碘盐监测方案》对9个居委会（行政村）随机抽取居民户食用碘盐含量进行监测，并对资料进行统计分析。结果三年来碘盐的覆盖率和碘盐合格率均达95%以上。结论四会市乡镇居民食用碘盐盐碘指标持续达到了《国家碘缺乏病消除标准》的要求。目前能保证人群获得适宜的碘营养。

简介：摘要目的观察银杏叶提取物与香菇、木耳提取物配伍应用对实验性高脂血症大鼠血脂水平的影响。方法高脂饲料喂饲2周建立高脂血症大鼠模型，然后连续给予模型大鼠银杏叶提取物与香菇、木耳提取物4周，测定大鼠血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）以及高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量。结果给予高脂饲料后大鼠血脂显著升高，银杏叶与香菇、木耳配伍应用能够明显降低喂饲高脂饲料小鼠血清TC，TG含量，并提高HDL-C含量。结论银杏叶与香菇、木耳配伍对高脂血症模型大鼠具有明显的降血脂作用。

简介：目的探讨ω-3鱼油脂肪乳对老年卒中相关性肺炎（SAP）患者血清单核细胞趋化蛋白1（MCP-1）及细胞免疫的影响。方法60例老年SAP患者随机分为常规治疗组和鱼油治疗组。常规治疗组给予常规治疗；鱼油治疗组在常规治疗的基础上加用∞．3鱼油脂肪乳静脉滴注。同时选取30例同期体检健康的老年人作为对照组。分别于治疗前及治疗后第8d抽取患者肘静脉血，检测血清MCP-1和T细胞亚群水平的变化。结果鱼油治疗组总有效率高于常规治疗组（P〈0．05）=老年SAP患者血清MCP-1水平较正常对照组明显升高（P〈0．01），治疗后MCP．1水平下降（P〈0．01）。与常规治疗组相比，治疗后第8d鱼油治疗组MCP．1水平下降更明显（P〈0．01）；较正常对照组，老年SAP患者血清CD4＋／CD8＋淋巴细胞比率明显降低（P〈0．01），治疗后升高。治疗后第8d鱼油治疗组较常规治疗组CD4＋／CD8＋／淋巴细胞比率显著升高（P〈0．01）。结论ω-0．3鱼油脂肪乳能够显著增强老年SAP患者细胞免疫功能，抑制血清MCP-1水平，提高临床疗效。