简介：目前，北京市食品安全监管体系建设正处在一个十分关键的发展时期。作者通过对目前北京市食品卫生监管体系建设现状及存在的问题分析，运用新公共管理和卫生监督理论，借鉴国内外食品安全监管先进理念和成功经验，根据结构决定功能的理论，提出今后加强北京市食品安全监管体系建设的策略，即统一管理金字塔结构、垂直管理扁平化结构、分级管理斯隆模型结构及四大要素支撑钻石管理的四种建设模式，希望为北京市食品安全监管体系下一步改革提供参考。

简介：

简介：摘要目的了解苏家屯区食品卫生状况，探讨提高食品卫生质量的措施，为制定防制对策提供科学依据。方法按国家颁布的《食品卫生标准》和《食品卫生检验方法》的要求对2008～2010年本单位检验的食品进行抽样检测和分析。结果苏家屯区2008～2010年共检测14类食品893份，平均合格率为81.08%；三年间食品合格率呈年度上升趋，有明显差异(P<0.05)。结论近几年我区食品卫生监督工作取得一定成效，应继续加强宣教工作，加大监督力度，确保食品卫生安全，预防食源性疾病和食物中毒事故的发生。

简介：摘要街头食品是在某一特定的固定和流动场所制作或销售的即食性食品，是存在着诸多食品安全隐患，且难以监管的一个特殊群体，经过几年的卫生监督管理，使其逐步走上了法制化管理，减少了食品卫生突发事件的发生，保证了人民的身心健康。

简介：离子色谱（IC）是高效液相色谱（HPLC）的一种。离子色谱已经成为无机阴离子和部分有机离子的最主要的分析方法。应用的范围也从常规无机阴、阳离子分析发展到对更复杂的有机化合物分析。离子色谱是目前同时测定多种阴离子的快速、

简介：摘要在水产品领域中，传统的食品安全评估机制在解决现今复杂多变的水产品安全问题中存在诸多不足。食品安全风险评估作为食品安全监管的一种重要措施，是目前实现食品安全最有效的一种手段。本文通过对食品安全风险评估定义，介绍其在国外食品安全体系中的重要地位，讨论如何有效地将食品安全风险评估应用于我国的水产品领域中，以提高水产品的安全指数，并给出管理展望和评价。

简介：摘要与世界发达国家相比，我国的食品冷藏链技术、整体设备拥有量和系统管理水平等均有一定的差距。如何保证低温冷冻食品的质量，加速冷链物流的管理和发展，已成为冷链物流建设的首要问题。本文分析了我国食品冷藏链的发展现状，并通过对国内外发展状况的比较，指出了我国食品冷藏链存在的问题，并探讨了冷链物流的发展。

简介：摘要根据测量不确定度评定与表示理论,采用直接干燥法测定食品中水分测量不确定度,通过计算和评定,得出该法测定食品中水分质量分数的测量结果为4.92%时,取包含因子k=2(约95%置信概率),扩展不确定度U=0.50%。该不确定度评价方法在实际工作中具有较强的实用价值。

简介：摘要近年来，食品安全性越来越引起人们的重视，为了解南沙区水产品的食品安全性现状，通过抽取南沙区各类超市、农贸市场水产品进行化学污染物和食源性致病菌检测，发现部分因遭受生物性、放射性、化学性（农药、重金属等）污染物的污染而不应食用的水产品，但总体而言南沙区市售水产品污染相对较轻，本文力图通过对相关产品的食品安全性的分析与研究，为制定有效防控措施提供科学依据。

简介：防腐保鲜的“潜规则”今年5月初，山东青州一些地方被曝出部分蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒大白菜进行保鲜的情况，引发社会关注。作为一种世界卫生组织确认的有毒、有害物质，我国也已明文规定甲醛不可用于食品。

简介：摘要目的描述和分析昆山市餐饮环节食品卫生监督中存在的问题，提出一些相应的解决方案。结果食品卫生监督中存在监督空白、法律法规有所欠缺、日常监督等方面存在一些问题。结论需要进一步的改进食品卫生监督中存在的问题。

简介：小餐饮食品安全监管工作是构筑餐饮安全放心工程的关键。如何加强对面广、量大的小餐饮单位监管，确保广大人民群众的饮食安全，是摆在基层食品安全监管工作者面前的一道难题。作者对苏州市小餐饮单位的现状、存在的卫生问题进行了初步的分析探讨，并就如何加强小餐饮食品安全长效监管提出了针对性的对策建议。

简介：摘要目的了解我南山区食品从业人员卫生知识知晓率现状，对现有的卫生知识培训方式进行评价，探索食品卫生健康教育新途径。方法采取随机抽样的方法，抽取2011年10月参加食品卫生知识培训的600人，采用相同的试题，对从业人员卫生知识知晓率进行调查，并对结果进行统计分析。结果从业人员卫生知识知晓率为76.8%。结论卫生知识知晓率偏低，应改变现有培训方式，以提高从业人员的卫生知识水平。

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简介：如今，买食品不看标签拿起就走的人不恐怕不多，但是面对超市中琳琅满目的食品，五花八门的食品标签，您能看懂几个？

简介：摘要本文从人员、设施、环境等方面阐述了影响食品微生物检验的几点因素，以确保食品微生物检验数据的准确可靠。

简介：摘要目的探讨选择性培养基MUG在27批保健食品检验中的应用。方法采用人工接种大肠埃希菌试验菌株，用MUG选择性培养基对大肠埃希菌生长情况进行鉴定。结果检出率测定结果表明，MUG培养基对大肠埃希菌的检出率均达到100%。结论MUG(4-甲基伞形酮葡糖苷酸)培养基，可以应用于保健食品中大肠埃希菌的检验研究。

简介：

简介：卫监督发〔2012〕40号各省、自治区、直辖市卫生厅（局）,工业和信息化主管部门,农业、畜牧、渔业厅（局）,商务主管部门,工商局,质量技术监督局、出入境检验检疫局,食品药品监管局,食品安全综合协调机构：根据《食品安全法》及其实施条例规定,我们制定了《食品安全国家标准＂十二五＂规划》。现印发给你们,请遵照执行。