简介：随着中国加入WTO、全球经济一体化,中国餐饮产业结构不断调整,竞争环境发生根本性变化。运用波特五种竞争力模型,分析我国餐饮业竞争特征,指出我国餐饮业应采取集团化、产业化、品牌化的战略对策。

简介：随着酒店行业发展速度加快．到酒店进行餐饮服务顶岗实习的中职学生也越来越多。学生进行餐饮服务顶岗实习是现代职业教育人才培养模式的基本要求．是巩固教学成果．提高学生综合素质。使学生毕业后能尽快适应岗位需要的重要教学环节。但是．学生在餐饮服务顶岗实习期间．往往会出现一些问题。如何正确认识这些问题．使学生理解餐饮服务顶岗实习的意义．科学地组织与指导学生顶岗实习工作．已成为中职学校要慎重研究的问题。

简介：民以食为天，餐饮业是一个长盛不衰的行业，其前景是乐观的。有同学毕业后就想拥有自己的一家餐馆。可能在他们看来，餐饮行业的准入门槛并不算高：一个灶台、一间房，再加上几张桌椅便可以轰轰烈烈地把生意做起来了。但要注意到一个现象：现在的餐馆如雨后春笋般出现，一条小街上可能就有四五家餐馆，分流之后的客流量就少了。那么，要如何应对顾客分流的情况呢？

简介：摘要：创新是“是一个民族进步的灵魂”，素质教育的核心就是培养学生的创新精神和实践能力。职业中学的教育教学在这方面尤其有着不可忽视的责任，因此，毋庸置疑，以培养学生的创新精神和实践能力为目的构建有效的教学模式，是职业中学专业课课程改革的重要内容。 本文以中职中职餐饮服务与管理教学存在的问题为切入点，提出了把混合式教学法应用于中职中职餐饮服务与管理教学的有效策略，以期能切实提高中职餐饮服务与管理的授课质量与效率，提高人才的培养质量。

简介：摘要：本课突破传统实训课程教师教学生练的模式，尝试信息化赋能实训教学，以学习通平台为依托，采用微课、动画、模拟仿真等多种信息化手段融合到实训教学中，提出了具体的教学设计内容，从教学分析、教学策略、教学过程、三个方面进行信息化教学设计，优化了教学效果，为学生优质高效的掌握专业核心技能创造了条件。

简介：摘要：餐饮企业追求传统意义上“质量、服务、清洁、价值”的做法已经成为企业成功的必要条件，随着市场的成熟与竞争的加剧，企业在发展中必须超越这些标准去建立自己的竞争优势。

简介：摘要：全球化的发展大潮之下，国家间的文化交流尤为普遍且，跨文化交际也因此而越发重要。餐饮文化是一个国家文化的重要组成部分，了解国家的餐饮文化对推动跨文化交际具有重要意义。本文基于文化维度理论，研究中国餐饮文化，并从思想文化和地理位置两个方面探讨了其背后的成因。

简介：本文在对胜任力和管理胜任力理论探讨的基础上,通过分析XX餐饮连锁企业中层管理者构成特点和胜任力现状,提出了餐饮连锁企业中层管理者胜任力的构成要素,作为设计培训课程体系的重要依据。应以内部培训和外部培训相结合的方式着力提升中层管理者的胜任力,并与具体的实践应用相结合。内部培训包括工作轮岗、新业务培训、中层沙龙等,外部培训则主要围绕执行力、领导力、沟通力和创新力开展。

简介：

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简介：《餐饮服务与管理》的主要任务是讲授饭店餐饮服务的基础知识，训练学生饭店餐饮服务的操作技能，培养学生从事饭店餐饮服务与餐饮部基层管理工作的能力、适应行业发展与职业变化的能力。

简介：

简介：摘要：随着国家经济的快速发展，科学技术的不断创新，这也促进了各行各业的发展越来越好。酒店餐饮行业也得到前所未有的进步，酒店餐饮和别的行业不同,酒店餐饮主要服务酒店客人及部分外来用餐人员,但随着酒店服务业竞争的加剧，其经营管理方式也日趋多元化。

简介：摘要：作为中华饮食文化不可或缺的构成要素，食品雕刻自古以来便备受推崇，其不仅是一项创造技艺，更是一种创新艺术，活灵活现的食品雕刻作品，在给人以感官享受的同时，还能融合场景，在烘托主题、渲染气氛等方面效力显著。近年来，随着生活品质的提升，大众对于物质生活有了更高的追求，食品雕刻也迎来更为有利的发展契机，成为餐饮烹饪中一项举足轻重的传承技能，那么，如何才能提高食品雕刻技能水平呢？本文主要就此加以浅析。

简介：摘要：当前，国家经济快速发展，各行各业突飞猛进。在旅游经济持续发展的态势下，高校餐饮管理专业发展前景良好，并成为学生重点选择的学科。为持续输出复合型人才、引导学生健康发展，学校应顺应时代的脚步，对餐饮管理课程进行改革与创新。本文将详细分析课程思政的融合意义，并以此为基础，探究餐饮管理课程改革的方式与方法，希望能够提升学生的综合素养，为其终身发展奠定基础。

简介：

简介：摘要：新的教育教学形势下，职业教育对于企业发展产生了重要的影响。其中，中职教育教学工作的开展，要注重立足于企业用人需要，突出就业导向，从而有效地提升学生的专业能力和实践能力，为学生日后的成长及发展打下良好基础。本文结合中职营养学教学问题进行了研究和分析，注重把握中职营养学教育对未来餐饮的影响，突出课堂教学的有效性，使营养学课堂教学效果及教学质量得到针对性的提升。

简介：摘要：大约在春秋战国时期，中国的食品雕刻技能已经初具雏形，雕刻技能具有悠久的历史，展现着民族的烹饪技艺与文化。食品雕刻体现的是烹饪者个人创造性思想与艺术的融合，食品雕刻技能在和谐中渗透着时代色彩，从而引导技能水平不断提升，符合时代主题，又不失民族技艺的优越性与传承性。

简介：摘要：《餐饮服务与管理》是职业院校中的重要课程，应用性较强，对于学生今后就业有着极大的影响。学生在本门课程的学习中能够对餐饮服务的基本技能以及经营管理相应知识有效学习。而想要达成这样的教学目标，教师要结合实际情况运用多种教学手段，加大对学生各方面能力的培养。本文围绕《餐饮服务与管理》教学中学生能力的培养策略进行深入探究，以期更高效的锻炼学生，强化学生的综合能力。

简介：图像搜索是互联网产业最近出现的一项比较新的运用技术，在医学，电子商务等领域有广泛前景。餐饮行业由于其行业特殊性，传统的网络营销模式已显现出诸多困难与不足，急需引入新的营销模式带动餐饮网络营销的革新发展。