简介：阐述了白酒黄浆水的成分、各成分的含量及黄浆水直接排放存在的环境污染问题，并概括了现阶段黄浆水在各领域中的开发利用情况．

简介：摘要： “民以食为天”，所以饮食安全对于每个公民都具有重要的影响。近些年来，国家加大了对于饮食安全的监管力度，在人们日常的聚会中，白酒越来越常见。因此，作为白酒企业来说，食品安全就更应该受到重视。白酒企业应该做到“防范于未然”制定一些安全规定能够有效地防止食品安全事故的发生，还能尽可能的避免为企业造成巨大的经济损失。

简介：从文章对“过去”、“现在”全国化路径的分析中，可以看到其战略重心实际上经历了较为巨大的变革：从高点突破到板块化演进。这也从某种程度上表明，白酒企业全国化已经不是以前凭着简单的某一个差异性特点，或者某一种独特的运作模式，就能快速全国化的。

简介：高端白酒的竞争已经延续了近四年的时间。在这几年的高端白酒竞争中，行业给予了充分的关注。到目前为止，根据我刊编采中心长期的调查资料判断，在大浪淘沙的第一阶段，高端白酒竞争局面已经渐趋明朗，新的格局正在加速形成中。

简介：摘要：近年来，随着白酒消费市场的快速复苏，白酒的质量安全问题越来越受到消费者的关注。随着国家食品安全相关法律法规的不断出台，食品抽检力度的不断加大，将对白酒品质分析及质量安全控制技术提出更高的考验。本文对现阶段白酒品质分析和质量安全风险及控制技术研究现状进行综述，旨在为我国白酒产品质量控制和产业技术升级提供借鉴和参考。

简介：摘要：对低度浓香型白酒生产中存在的几个问题：质量标准、基酒品质、勾调技术、水质、混浊物以及浑浊因素、除浊净化技术、质量稳定性等方面展开了研究。只有完善生产工艺管理和结合先进科学技术的运用;制造优质的基酒、调味酒,解决了酒"淡"和除"浑浊"的问题;加强科学合理的酒体设计与检验技术;健全质量体系,提倡"健康饮酒"的消费理念,低度白酒才会更快发展壮大。文章还就优质低度浓香型酒类产品的生产问题进行了技术讨论,期望能够给到业界内的有关专业人士起到启示意义。

简介：摘要:中国白酒是我国特有的酒类之一，历来是酒客的心头好。进入21世纪以后，随着国民物质需求的增长，中国白酒的销售额屡创新高，行业规模不断壮大，发展总体向好。但与此同时，随着人民消费能力的增强和酒类消费的日趋多元化，白酒又不再是酒客们的唯一选择，而啤酒、葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类饮品则越来越频繁的出现在中国人尤其是年轻一辈的餐桌和社交场合。因此，如何适应新时代的酒类消费品市场，使白酒行业得到更好的生存和发展，就成了摆在全体中国白酒人面前的一个重要课题。本文通过介绍中国白酒行业的历史发展情况，对白酒产业的发展现状以及存在问题进行了剖析，对白酒行业的发展提出一些具有参考性的意见和建议，旨在促进中国白酒行业的健康发展。

简介：摘要：新本科专业《白酒酿造工程》开设酿酒设备课程，茅台学院是国内率先开出该专业的高校，针对专业人才培养方案，设计开发《白酒酿造工程设备》课程教学内容，并成功应用于教学实践。

简介：摘要:

简介：摘要：为了建立白酒中甲醇的控制图，并判断检测过程和结果是否受控。本研究依据GB 5009.266-2016《食品安全国家标准 食品中甲醇的测定》开展实验。用有证质控样品作为控制样品。设定子组大小为2的30个子组，利用Microsoft Office Excel软件，绘制出极差控制图与均值控制图，分析受控状态。通过对极差控制图与均值控制图的分析，可以发现在白酒中甲醇的检测实验中，检测过程和结果处于控制状态。

简介：摘要：白酒企业应该高度重视并制定相应的火灾防范和扑救计划。安装自动火灾报警系统和配备灭火设备是白酒生产企业必须采取的措施，建立应急预案可以在火灾发生后迅速采取行动，定期检查和维护设备可以保证灭火设备和设施的正常使用。本文目的是为白酒生产企业提供有关火灾防范和扑救的实用指南，帮助企业更好地保障人民生命财产安全，确保白酒行业安全生产和可持续发展。

简介：摘要：要实现纯粮酒的智能化生产，就需要构建一套综合性、模块化、先进性、稳定性高的智能化的酿酒工艺控制与智能化管理体系。这个平台一定要符合白酒生产的需求，建立一个企业的数据分析体系，实现了对生产信息的共享，对各个部门的信息管理进行了全面的运用，对整个过程进行了一个完整的模块化可视化的工具，从而提升了生产的协调性，并按照这个体系进行了运行和维护，从而使白酒的品质得到了提升，同时还可以减少了生产成本。

简介：摘要：白酒企业应该高度重视并制定相应的火灾防范和扑救计划。安装自动火灾报警系统和配备灭火设备是白酒生产企业必须采取的措施，建立应急预案可以在火灾发生后迅速采取行动，定期检查和维护设备可以保证灭火设备和设施的正常使用。本文目的是为白酒生产企业提供有关火灾防范和扑救的实用指南，帮助企业更好地保障人民生命财产安全，确保白酒行业安全生产和可持续发展。

简介：摘要：白酒酿造多是以小麦、高粱、玉米为主的原料生产，经过人工培养老窖、发酵、蒸馏、贮藏等工序为主，而白酒酿造产生的废水原因，多是由于在生产到贮藏过程当中出现的工业废水，在人们进行白酒酿造的过程当中，产生的工业废水要及时进行处理，以免对白酒酿造的过程带来不利的影响，非常不利于白酒酿造。基于此，本文主要从以下几个方面来展开相关性的研究，希望能够带来参考性的意见和建议。

简介：摘要：现阶段，随着人们生活质量的上升，白酒的需求量逐渐增大，尤其是低度浓香型白酒往往会出现供不应求的现象。但在白酒的生产与贮存过程中，水解成为了一项技术难题，不仅影响了白酒的口感，也严重制约着白酒企业的发展。文章主要就低度浓香型白酒的水解原因及解决对策进行了分析。

简介：摘要：白酒作为我国特色酒种，长期受到国内外广大消费者的青睐。为了进一步迎合市场需求，提升白酒质量，吸引更多消费者，对白酒中的醇和酯类成分进行研究是具有一定的必要性的。气相色谱法可以对白酒中各种成分进行定性及定量的有效检测，这些成分的含量与配比是决定白酒香型和风味的决定性因素。尤其是醇与酯这两类物质，与白酒的口感、香气都有着密切的关系。因此，本研究以气相色谱法为研究方法，对白酒中的醇与酯进行了检测，并从测定条件、定量检测、回收率实验、经密度测定和适用性检测几个角度对试验方法进行了分析，以期为我国白酒质量检测的方法优化提供参考。

简介：试用玫瑰红酸钠法测白酒中的铅，并与双硫腙法进行比较，证明此方法不仅节省时间和财力、物力，而且操作简便安全，测定结果比较准确，是测白酒中铅的一种较理想的方法。

简介：

简介：

简介：牡丹江市位于黑龙江省的东南部。是一个白酒消费潜力很大的城市。该市每年白酒的销售额可以达到几千万、甚至上亿，其中地产品牌占有一半以上的市场份额。在牡丹江市场上。除了地产酒所占有的市场以外其他市场还有很大的机会，但是近几年，除了牡丹江大曲以外的其他品牌基本上处于一种混战的局面。尤其是外来品牌生存得异常艰难。经过了几年的品牌混战时期，现在该市的白酒市场已经基本趋于平静。